martes, 24 de febrero de 2015

Cómo corregir errores cometidos en la cocina

Culpemos a la prisa, a la inexperiencia, o a la ley de Murphy, accidentes pasan cada segundo del día en cada rincón del mundo. Pero, no todo está perdido, dicen que lo último que se pierde es la esperanza y en la cocina, no es la excepción.

El arroz comenzó a ahumarse Primero, retira la olla del fuego. Luego, ponla en el fregadero con un poco de agua para enfriar el recipiente y detener el proceso de cocción. Con mucho cuidado levanta la tapa y coloca una cebolla cruda, abierta a la mitad, justo en el medio del caldero, presionando un poco para que penetre. Deja reposar por unos 15 minutos.
El guiso quesó salado La recomendación es pelar unas papas y añadirlas a la olla en rodajas. El motivo es que las papas absorberán la sal mientras se cocinan. Una vez estén translúcidas, remuévelas. Este truco también puede ser útil para verduras. En el caso de cremas o sopas, se aconseja agregar una cucharadita de azúcar, para contrarrestar la sal. Además, si la receta lo permite, considera agregar agua o jugo de naranja, aceite de oliva o leche. Añadir hierbas y especias también puede ser otra opción.
Platos que saben muy dulces Añade unas gotas de jugo de limón o de vinagre blanco. Otro remedio que favorece es mezclar una cucharada de vinagre blanco con 1 cucharadita de azúcar y añadirlo al guiso. En caso de ser necesario, puede repetirse.
El bizcocho se desmoronó Esto ocurre cuando el bizcocho se retira del molde sin que se haya enfriado lo suficiente. No botes los pedazos de bizcocho, úsalos con helado, crema batida o yogur. Sabe delicioso.
Alimentos secos Para que frutos secos, como pasas o ciruelas, recobren la humedad, rocíalos con un poco de agua tibia, cúbrelos y ponlos en el microondas durante unos 30 segundos.
Salsas demasiado líquidas Espésalas con sólo añadirle una cucharada de maicena por cada taza de líquido. Debes hacer una mezcla en un recipiente aparte con la salsa y añadir la maicena poco a poco. Luego, añadirás esta mezcla al resto de la salsa. Si echas la maicena directamente en la salsa, se crearán grumos.
El pavo quedó crudo Esta ave se cocina sólo cuando alcanza una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit. Si el pavo te quedó crudo, cubrelo con papel de aluminio para evitar que la piel se queme al meterla nuevamente al horno para que se termine de cocinar. No lo pongas a más de 475 °F, pues lo puedes quemar. Tené en cuenta que si cocinás en un horno con la fuente de calor en la parte inferior, lo que esté en la bandeja de hornear puede arder cuando aumente la temperatura, por lo que añade una o dos tazas de agua, caldo de pavo o vino para evitarlo.
Cómo limpiar una olla quemada Si un largo tiempo de cocción dejó residuos en el fondo, coloca agua y un poco de detergente en polvo. Déjala hervir a fuego lento durante unos cuantos minutos. Retírala y lava normalmente.
Cómo quitar manchas resistentes en un sartén Cuando se alojan manchas en tus sartenes de teflón, puedes removerlas hirviendo dos cucharadas de bicarbonato, media taza de vinagre y una taza de agua.
Cómo eliminar olores impregnados Dejar alimentos en recipientes plásticos durante horas les deja aromas poco agradables. Para eliminarlos, remójalos en agua con bicarbonato.
Como limpiar (bien) un rallador Limpiarlo sin dañar la esponja puede parecer imposible, pero no es así. Pasa un trozo de pan duro por la superficie y luego lávalo con abundante agua.
Cómo disimular el olor a quemado del arroz Elimina el olor y el sabor a quemado de tu arroz introduciendo una cebolla cortada en cuatro pedazos en la olla. Tápala y al cabo de unos minutos los rastros de cocción excesiva desaparecerán.

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